We kunnen het serveren omschrijven als het geheel van werkzaamheden, door de bediening uitgevoerd ten dienste van de gasten. Service is; een hartelijk ontvangst, fijne bediening aan tafel, een vriendelijke houding, beheersing van zaaltechnieken (flamberen, versnijden, enz.), kennis van voeding en dranken. Deze service kan tot een minimum herleid worden of daarentegen getuigen van een werkelijke kunst.
Dit vak staat, onterecht, minder goed aangeschreven als de kok met zijn keukenbrigade.



Tafel dekken
SERVEERKUNDE
 Home   
 Foto's
  
 Contact
 Links



Laatst gewijzigd
18 juni 2014

> > >
Deze website bevat vragen en antwoorden die tijdens de lessen serveerkunde en drankenkennis aanbod komen.

Ik ben begonnen met het ontwerpen van deze site om dat er soms cursisten om de een of andere reden afwezig zijn op het moment dat deze vragen worden besproken tijdens de lessen. Bij deze kunnen ze hun achterstand bijwerken.

Deze site richt zich dan ook vooral naar cursisten die een opleiding volgen in de horeca. Ook hobbykelners of gedreven amateurs kunnen er wel wat uit opsteken.

Personen die op zoek zijn naar vragen over de keuken, kan ik de website van mijn  broer "keukentheorie" aanbevelen.

Nicolay Hugo
" Een onberispelijke dienst verontschuldigt de gebreken van de keuken niet maar een slechte dienst vernietigt het gelukkig effect van een goede keuken."

BEDIENING
TAFELDEKKEN
DRANKEN
WIJNEN
ETIQUETTE
VAKTERMEN
BANKETTEN
MENULEER
COCKTAILS
BRIEFING
FEEDBACK
TEST UW KENNIS
ZAALTECHNIEKEN
*VERSNIJDINGEN
*FILEREN
*BEREIDINGEN
*FLAMBEREN